Метки/теги в произвольных полях

Посмотрите плагин Ultimate Taxonomy Manager. Сам я не проверял, но разработчик пишет, что можно управлять любыми таксономиями с помощью произвольных полей.

Так же есть такой метод: автоматическое создание меток из значений определенного произвольного поля.

Определите произвольное поле, в котором вы будете через запятую вводить метки:

define( 'TAGS_FIELD', 'custom_field_name' );
define( 'TAGS_TYPE', 'post' );

Конвертация значения произвольного поля в метки (текст вводится через запятую:

register_activation_hook( __FILE__, 'tags_field_to_tag' );
function tags_field_to_tag()
{
    $posts = get_posts(
        array(
            'post_type'     =>TAGS_TYPE,
            'post_status'   => array( 'publish', 'draft', 'pending', 'future' ),
            'numberposts'   => -1,
            'meta_key'      => TAGS_FIELD
        )
    );
    if( empty( $posts ) ) return;
    foreach( $posts as $p )
    {
        if( $meta = get_post_meta( $p->ID, TAGS_FIELD, true ) )
        {
            wp_set_post_terms( $p->ID, $meta, 'post_tag', true );
        }
    }
}

Добавление меток при сохранении поста:

add_action( 'save_post', 'tags_save_post' );
function tags_save_post( $post_id )
{
    if( $meta = get_post_meta( $post_id, TAGS_FIELD, true ) )
    {
        $terms = wp_get_object_terms( $p->ID, 'post_tag', 'name' );
        if( in_array( $meta, $terms ) ) return;
        wp_set_post_terms( $post_id, $meta, 'post_tag', true );
    }
}

Весь код вставляется в functions.php.

Так же я встречал и другие методы с подобной идеей – конвертацией значения произвольного поля в метки:
WordPress: how to automatically convert custom fields to post tags
Add meta tags to WordPress with custom fields